وصفات جديدة

وصفة السجق وصلصة الطماطم

وصفة السجق وصلصة الطماطم


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • جانب الطبق
  • صلصة
  • صلصة اللحم

صلصة المعكرونة الإيطالية اللذيذة ، وهي سهلة التحضير. إنه لحم ، دسم وطماطم. استمتع بتناول الباستا المفضلة لديك.

15 شخصا صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 225 جرام نقانق إيطالية حلوة ، منزوعة الأغلفة
  • 225 جرام نقانق إيطالية ساخنة ، منزوعة الأغلفة
  • 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون من برطمان طماطم مجففة
  • 1/2 بصلة كبيرة مفرومة خشن
  • 3 ملاعق كبيرة ثوم مفروم ناعم
  • 2 (400 جم) علبة طماطم مفرومة
  • 165 جرام طماطم مجففة بالزيت ، مصفاة ومقطعة إلى شرائح
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • أعشاب إيطالية مجففة حسب الرغبة
  • 240 مل كريم
  • 450 جرام طماطم كرزية ، مقطعة إلى أنصاف

طريقةالإعداد: ٢٠ دقيقة ›الطهي: ٣٠ دقيقة› الاستعداد: ٥٠ دقيقة

  1. يُطهى لحم النقانق في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى يتفتت ويتلاشى اللون الوردي. تخلصي من الدهون الزائدة واتركيها جانباً.
  2. سخني زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة. يقلب البصل والثوم. اطبخي حتى ينضج البصل ويصبح شفافًا.
  3. أضيفي الطماطم المقطعة والطماطم المجففة ولحم النقانق. يتبل بالملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة.
  4. يُغلى المزيج ، ثم تُخفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى تنضج الطماطم المجففة بالشمس.
  5. قبل التقديم مباشرة ، أضيفي الكريمة وزيّنيها بالطماطم الكرزية.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(16)

المراجعات باللغة الإنجليزية (13)

بواسطة HEBH

رائع ، كان هذا رائعًا ، لكنني أجريت التغييرات التالية. لقد صنعت رطلًا من البيني ، ولم أستخدم سوى النقانق الإيطالية الحلوة (على الرغم من أنني أعتقد أنه سيكون رائعًا مع السرد أيضًا). لقد استخدمت بصلة كاملة. قيل إن الطماطم المجففة بالشمس التي استخدمتها معبأة بزيت الزيتون والأعشاب بالإضافة إلى الطماطم المعلبة المقطعة ، لذلك لم أكن بحاجة إلى إضافة أي أعشاب إيطالية إضافية. قمت بتصريف معظم السائل من الطماطم (الوصفات لا تشير إلى أي من الحالتين) وتخطيت الطماطم الكرزية. نظرًا لأنني تخطيت الطماطم الكرزية ، فقد قطعت قليلاً من الكريمة حتى لا تكون الصلصة رقيقة جدًا. أعتقد في المرة القادمة سأطهو الصلصة لفترة أطول قليلاً قبل إضافة الكريمة لأن زوجي شعر أن الطماطم المجففة بالشمس لا تزال متماسكة قليلاً. سأجعل هذا بالتأكيد مرة أخرى. - 16 فبراير 2008

بواسطة عشيرة والاس

أنا أحب هذه الوصفة! لقد نجحت مرة أخرى الليلة وأعطاه ضيوفي 10/10. لقد استخدمت النقانق الإيطالية الخفيفة وأضفت توابل الكاجون. لذيذ! -05 ديسمبر 2007

بواسطة khazucha

كان هذا لذيذًا للغاية - لقد أحبها زوجي أيضًا. في المرة القادمة سأستخدم 2/3 أو نصف كمية النقانق. لقد قمت أيضًا بخلط الطماطم الكرزية بينما كانت المقلاة لا تزال تغلي حتى تنضج. - 26 مارس 2010


مكرونة بالسجق والطماطم والفطر

اعتدت الذهاب إلى وسط نيوجيرسي بشكل متكرر للعمل وكنت دائمًا أخصص وقتًا للتوقف في Eccoqui ، وهو مطعم إيطالي في Bernardsville ، كتب Bobbi Reed من دنفر ، كولورادو. & quot نظرًا لأنني لم أعد أسافر إلى تلك المنطقة ، أفتقد المطعم & # 8212 وخاصة مطعم بابارديل يخدع الساليسكية. & مثل

جرب أي من أشكال المعكرونة المفضلة لديك مع هذه الصلصة. بابارديل أو مافالدين & # 8212 المعكرونة العريضة والمسطحة ذات الحواف المموجة & # 8212 تعمل بشكل جيد بشكل خاص.

مشاركه إجتماعيه

أضف إلى المجموعة

أضف إلى القائمة


وصفة جاستن سيفيرينو لريجاتوني مع السجق الإيطالي وصلصة رابيني الحمراء

فكرة لدغة | رابيني ، الذي يُطلق عليه أيضًا اسم القرنبيط ، لديه مرارة مفعمة بالحيوية. إنه يجلب مساعدة صحية من الأخضر وأبعاد أخرى للنكهة لهذا الطبق.

الشيف: جاستن سيفيرينو

جاستن سيفيرينو

مطاعمه: Cure و Morcilla الذي تم افتتاحه مؤخرًا ، وكلاهما في بيتسبرغ

ما هو معروف عنه: بارعة في الجزارة و Charcuterie. جلب الطهي الجاد ، الموسمي ، على طراز البحر الأبيض المتوسط ​​إلى Steel City.

"لقد كبرت قال جوستين سيفيرينو ، رئيس الطهاة في بيتسبرغ ، " "بعد المدرسة الثانوية عملت في شركة إنشاء والدي. في فصل الشتاء ، على الطريق ، كان الجو قاسيًا وكنا نأكل في مطاعم نصف الحمار ثلاث مرات في اليوم ". أخيرًا ، علمته والدة السيد سيفيرينو وجدته إعداد بعض الأطباق لدعم الطاقم أثناء سفرهم. "بدأ أبي في السماح لي بالخروج لمدة ساعة أو مبكرًا للذهاب لإعداد العشاء."

صلصة الطماطم الغنية مع النقانق الإيطالية والرابيني الحاد (المعروف أيضًا باسم بروكولي رابي) هي إحدى الوصفات التي اعتمد عليها السيد سيفيرينو في ذلك الوقت. على الرغم من أن الصلصة يمكن أن تتناسب مع أنواع مختلفة من الباستا ، أو حتى عصيدة من دقيق الذرة ، هنا ، في مساهمته الثانية للوجبات السريعة ، فإن الأنبوبي ريجاتوني هو المعكرونة المفضلة. سطحه الممتلئ يشرب الصلصة حقًا.

قال السيد سيفيرينو: "ليس عليك إضافة الرابيني - والدتي لا تفعل ذلك - لكني أحب المرارة". تلعب الخضار بشكل جيد مع السجق المشوي. "أستخدم الحلويات الإيطالية أو الساخنة. ما لا تريده هو شيء مجمد ".

لقد قطع السيد سيفيرينو شوطًا طويلاً منذ أن طهوا لتزويد فريق البناء بالوقود. افتتح مؤخرًا مع زوجته وشريكته في العمل ، هيلاري بريسكوت سيفيرينو ، مطعمه الثاني في بيتسبرغ ، Morcilla ، وقد تم حجز الطاولات بالفعل في الشهر المقبل. ومع ذلك ، في نهاية اليوم ، في مطبخ منزله ، لا يزال هذا الطبق البسيط هو الذهاب إليه.


سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة عالية. اقرص النقانق من جلودها في المقلاة لعمل قطع صغيرة من لحم النقانق. تقلى بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح السجق مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا ومفتتًا جيدًا.

يُضاف الثوم ويُقلى لمدة دقيقة واحدة ، ثم يُضاف الريحان المفروم والطماطم الكرزية و 150 مل من الماء. خففي الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركيها على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى تبدأ الطماطم في التحلل.

في هذه الأثناء ، ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى الغليان وضعيه في المعكرونة. يُطهى لمدة 8-10 دقائق حتى يصبح طريًا. احتفظي بسعة 50 مل من ماء الطهي وصفيها.

ضع البيني المطبوخ في الصلصة واخلط كل شيء معًا. تبليها جيدًا بالفلفل وأضيفي القليل من ماء المعكرونة المحجوز للمساعدة في طلاء المعكرونة بالقليل من الصلصة. قدميها متناثرة مع الشيدر وأوراق الريحان المحفوظة.


سجق ايطالي صلصة طماطم

هذا من الصفر وسريع وسهل سجق ايطالي صلصة طماطم ستصبح صلصة اللحم المفضلة لديك.

تابع مع الفيديو!

لقد رأيت صلصة مارينارا بسيطة وصلصة البطلينوس الحامض ، لكنك لم ترَ صلصة لحم بسيطة ولذيذة. كل هذا يتغير اليوم. أنا متحمس جدًا لمشاركتك سجق ايطالي صلصة طماطم هذا لا يستغرق الغليان طوال اليوم على الموقد (على الرغم من أنه لا حرج في ذلك!).


تبدأ الوصفة بالتشويح القياسي للبصل والثوم. ثم أقوم بإضافة النقانق الإيطالية المطحونة التي اشتريتها من المتجر. في يوم من الأيام ، قد أتعلم كيفية تتبيل النقانق الإيطالية ، ولكن حتى ذلك الحين ، اشتريتها من المتجر!

لا داعي للقلق بشأن أي شيء يعلق في قاع المقلاة لأن كل النكهة ستسقط بعد أن تحلل المقلاة بالنبيذ الأحمر!

بعد كل هذه النكهة ، أضفت علبة كبيرة من الطماطم المقطعة والعصائر وكل شيء! اتركه يغلي قليلاً ، ثم أضيفي بعض البقدونس الطازج وتبليه بالملح والفلفل حسب الرغبة!


قدمها فوق المعكرونة المفضلة لديك وزينها برش جبن البارميزان. لقد استمتعنا بالصلصة فوق كل من المعكرونة القصيرة والطويلة وهي لذيذة على الرغم من ذلك.

على الرغم من أنني أستفيد من وسائل الراحة الحديثة من خلال استخدام النقانق الإيطالية المحضرة مسبقًا والطماطم المعلبة ، إلا أنني ما زلت أعتبر هذه الوصفة من الصفر :) لذا فهي جاهزة من البداية وسريعة وسهلة!


سخني الزيت في مقلاة كبيرة واقلي النقانق حتى تحمر بالكامل. نخرجها من المقلاة ونتركها جانبا. يُضاف البصل والجزر إلى مقلاة ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينضج. أضيفي الطماطم والبوريه والسكر واتركيهم حتى الغليان.

خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. نقطع كل نقانق إلى 4 قطع ونعود إلى الصلصة. اطهي الصلصة لمدة 10-15 دقيقة أخرى.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر كبير من الماء المغلي المملح قليلاً لمدة 8-10 دقائق أو حسب التعليمات على العبوة. يصفى جيدا ويقلب مع صلصة الطماطم. يتبل حسب الذوق بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا ويقدم على الفور.


مكرونة بصلصة السجق البيضاء

المعكرونة والسجق عبارة عن مزيج يوحي عادةً بصلصة طماطم كثيفة وثقيلة. ولكن يمكن أن يعني أيضًا العكس تمامًا. يمكن أن يساهم السجق ، الذي يستخدم بكميات صغيرة ، في الحصول على صلصة مكرونة خفيفة نسبيًا وحساسة تقريبًا. في الواقع ، تعتبر النقانق هدية للطباخ البسيط: فهي تأتي بالفعل متبلة ، ويمكن استخدام توابلها لإضفاء نكهة على كل ما يتناسب معها.

هذه التقنية بسيطة. من الأسهل البدء بالنقانق السائبة أو الفطائر ، لأنه لا داعي لإخراج اللحم من الغلاف. (على الرغم من أنه من السهل القيام بذلك: ما عليك سوى قطع الغلاف بسكين حاد وتقشيره.) تقوم بتفتيت السجق إلى القليل من الزبدة المذابة ، مما يضيف نعومة إلى الصلصة النهائية (تجاهلها إذا كنت تفضل ذلك) ، أضف الماء أو سائل آخر وانتهي بجبن البارميزان المبشور.


نقانق لحم الخنزير المدخن و طاجن الفول

أطعم عائلتك بأقل من 3 باوند مع هذا الشتاء الدافئ من لحم الخنزير المدخن وسجق الفاصوليا

سلطة سجق لحم الخنزير المدخن

يُضاف النقانق والخردل إلى الأوراق الخضراء الطازجة لصنع سلطة دافئة جميلة - مثالية لفصلي الصيف والشتاء!


مكونات

  • سجق ايطالي: السجق الإيطالي الساخن يعطي المارينارا بعض التوابل والكثير من النكهة. انها منتظمة
  • معجون الطماطم: يساعد على تكثيف صلصة المارينارا.
  • الطماطم المحمصة بالنار: أنا أستخدم كلا من الطماطم المحمصة والطماطم المهروسة. يضيف النار المحمص الكثير من النكهة والقطع إلى صلصة السباغيتي.
  • الأعشاب المجففة: رقائق فلفل أحمر مطحون ، زعتر مجفف ، ملح ، فلفل ، أوراق الغار و توابل إيطالية.


مكرونة بالفلفل الأحمر والنقانق

يخدم 4
1 بصلة صغيرة حمراء أو بيضاء
3 فلفل أحمر
4 نقانق لحم الخنزير
6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
2 رشة من الملح والفلفل الأحمر الحار
5 طماطم ناضجة
400 جرام من المعكرونة ، مثل باكري ، ريجاتوني ، بيني أو بابارديل
جبن بارميزان مبشور للتقديم

1 أحضر قدرًا كبيرًا من الماء ليغلي من أجل المعكرونة. يُقشر البصل ويُقطع إلى شرائح رفيعة ، ويُحضّر الفلفل بقطع السيقان وفتحه وتقليم أي لب أبيض وبذور ، ثم تقطيع اللب إلى مربعات بحجم 2-3 سم. قطع الغلاف عن النقانق واضغط على اللحم.

2 على نار متوسطة منخفضة ، يُقلى البصل في زيت الزيتون مع رشة صغيرة من الملح حتى يصبح طريًا وشفافًا. أضيفي الفلفل الحار ولحم النقانق وافتتيه بأصابعك ، ثم اقليها ، وكسّري القطع بظهر ملعقة خشبية حتى يختفي لون اللحم من اللون الوردي - الأمر الذي سيستغرق بضع دقائق. أضيفي الفلفل ، رشة أخرى من الملح واطهيه - مع التقليب بين الحين والآخر ، لمدة 10 دقائق أخرى.

3 في هذه الأثناء ، بمجرد أن يغلي ماء المعكرونة ، استخدمه لتقشير الطماطم ، واغمرها لمدة دقيقة ، ثم ارفعها بملعقة مشقوقة ثم ركض تحت الماء البارد ، وعند هذه النقطة يجب أن تنقسم القشرة وستنسحب بعيدًا بسهولة . تُقطع الطماطم تقريبًا وتُضاف إلى المقلاة. يُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى أو حتى تصبح الصلصة غنية وسميكة ويصبح الفلفل طريًا جدًا.

4 يُضاف الملح إلى الماء المغلي ويُحرّك ، ثم تُضاف المعكرونة وتُطهى حتى تنضج. في وعاء كبير ، اخلطي الباستا مع الصلصة وقلبي بعض جبن البارميزان المبشور إذا أردت ، ثم قدميه.

راشيل رودي كاتبة وكاتبة طعام مقيمة في روما. حصلت على جوائز الطبخ وكتابة الطعام لعام 2017 من Guild of Food Writers. كتابها الجديد ، مطبخان: طبخ عائلي بسيط من صقلية وروما، خارج الآن (ساليدار) تضمين التغريدة


  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 1 حبة فلفل أحمر ، منزوعة البذور ، مفرومة ناعماً
  • 400 جم / 14 أونصة نقانق عالية الجودة ، منزوعة القشرة
  • 350 جم / 12 أونصة من صلصة الطماطم والفلفل الحار
  • 350 جم / 12 أونصة بيني
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • جبن البارميزان المبشور حديثًا للتقديم
  • 1 ملعقة كبيرة ريحان طازج مفروم ، للتقديم (اختياري)

سخني الزيت في مقلاة كبيرة وأضيفي الفلفل. يُطهى على نار متوسطة حتى يصبح طريًا.

أضيفي النقانق إلى المقلاة ، وقطعي اللحم بملعقة خشبية. بمجرد أن يصبح اللحم بنيًا ، أضيفي صلصة الطماطم واطهيه لمدة 10 دقائق.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في قدر من الماء المغلي المملح حسب التعليمات الموجودة على العبوة.

صفّي المعكرونة وقلّبيها مع الصلصة. يُسكب المزيج في أربعة أوعية ويُزين بجبن البارميزان المبشور والريحان المفروم ، في حالة الاستخدام.


شاهد الفيديو: طريقة عمل السجق الاسكندراني السجق الشرقي بالخلطة الخاصة خطوة خطوة وبالتفصيل Sausage (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Byrd

    أعتذر ، هذا البديل لا يأتي في طريقي. من آخر يمكن أن يقول ماذا؟

  2. Heallstede

    على الاغلب لا

  3. Kigal

    شكرا لتفسير. كل ما عبقري بسيط.

  4. Mikazshura

    بدلاً من انتقادها بشكل أفضل ، اكتب المتغيرات.



اكتب رسالة